Печеночный паштет как способ заработать комплименты

Позавчера вечером праздновали наступление  еврейского Нового года – Рош-ха-Шана. Я люблю этот праздник – зажигаются свечи, собирается семья за праздничным столом, в воздухе разлита какая-то торжественность и умиротворенность.

Семейство, естественно, ожидает всяких вкусностей.  Одним из обязательных номеров программы является печеночный паштет.

Я готовлю его из куриной печенки – тогда он получается более нежным, – но говяжья тоже годится. Секрет удачного паштета очень прост: забудьте про калории и  не жалейте жареного лука, причем жареного в большом количестве растительного масла. Соотношение ингредиентов может очень сильно варьироваться. Вот примерный расклад.

500-600 г печени,

4-5 желтков сваренных вкрутую яиц,

3 большие луковицы,

1-2 вареных морковки (идеальный вариант – если они сварены в мясном бульоне)

Итак, жарим лук до золотистого цвета, перекладываем пожареный лук вместе с маслом из сковородки в другую посуду и тут же жарим печенку. Пропускаем все через мясорубку для получения однородной массы, добавляем соль и перец по вкусу.

Комплименты благодарных едоков гарантирую.