Печеночный паштет как способ заработать комплименты

Позавчера вечером праздновали наступление  еврейского Нового года – Рош-ха-Шана. Я люблю этот праздник – зажигаются свечи, собирается семья за праздничным столом, в воздухе разлита какая-то торжественность и умиротворенность.

Семейство, естественно, ожидает всяких вкусностей.  Одним из обязательных номеров программы является печеночный паштет.

Я готовлю его из куриной печенки – тогда он получается более нежным, – но говяжья тоже годится. Секрет удачного паштета очень прост: забудьте про калории и  не жалейте жареного лука, причем жареного в большом количестве растительного масла. Соотношение ингредиентов может очень сильно варьироваться. Вот примерный расклад.

500-600 г печени,

4-5 желтков сваренных вкрутую яиц,

3 большие луковицы,

1-2 вареных морковки (идеальный вариант – если они сварены в мясном бульоне)

Итак, жарим лук до золотистого цвета, перекладываем пожареный лук вместе с маслом из сковородки в другую посуду и тут же жарим печенку. Пропускаем все через мясорубку для получения однородной массы, добавляем соль и перец по вкусу.

Комплименты благодарных едоков гарантирую.

Как приготовить шашлык – просто, быстро и вкусно

Лето в нашей семье – сезон кемпингов, пикников и барбекю (о нашем последнем, особенном кемпинге, из которого мы только что вернулись, можно прочесть здесь) . Мои домашние и все наши друзья любят наш фирменный шашлык. Вот рецептик.

Нежирную свинину порезать на небольшие кусочки. Курятина тоже годится.

Мясо поперчить. Добавить нарезанный лук и перемешать. Если есть возможность, побрызгать специальной жидкостью, которая дает запах копчености – Natural Mesquite Liquid Smoke. Залить маринадом и дать постоять ночь.

Маринад – смешать в свободной пропорции соусы для барбекю и соевый до консистенции жидкой сметаны.

Жарить на бамбуковых палочках и желательно на древесных углях.

Хорошо идёт с красным вином или холодным пивом.

Ммм… Вкусно!